. Miraflores
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Sophie Dudemaine, Auteur ; Bernard Vaxelaire, Auteur ; Françoise Nicol, Illustrateur | Genève : Minerva | 2004Propose 80 recettes de terrines salées ou sucrées, fraîches et légères, faciles, rapides, à faire la veille, facilement démoulables et à déguster tièdes ou froides. Elles utilisent des viandes mélangées, du poisson, des fruits de mer, des légume[...]texte imprimé
Philippe Conticini, Auteur ; Francis Waldman, Illustrateur | Paris [France] : Marabout | Petits plats Marabout | 2007Truffes de thon, " poissons " feuilletés, rillettes de thon, pain grillé au thon à la tomate, sablés au thon et au sarrasin, crème de thon pour frites croustillantes, guacamole mexicain, pâte moelleuse de navet blanc et thon, gâteau coulant au t[...]texte imprimé
Kim Rowney, Auteur ; Lulu Grimes, Auteur ; Kay Halsey, Auteur | Paris : Marabout-Hachette Livre | 20075 bonnes raisons pour lesquelles ce livre est indispensable : Parce que vous y trouverez toutes les recettes de base comme la pâte feuilletée ou la mayonnaise mais aussi, des conseils pour utiliser et conserver les aliments. Parce que, grâce au[...]texte imprimé
Permet de connaître tous les bons gestes à accomplir pour permettre aux arômes de se développer et apporter une réponse à toutes les questions soulevées par la consommation du vin : comment le servir? Quel est le meilleur tire-bouchon' Comment s[...]texte imprimé
Les recettes contiennent des indications concernant la cuisson, la décoration et le service. Les nombreuses recommandations sont présentées comme "clés de la réussite".texte imprimé
Thierry Boulicot, Auteur ; Dominique Jeuffrault, Auteur | Nanterre [France] : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 1993Formation continue pour préparer : BEP, BAC PRO, BTH, MAN.texte imprimé
Centre d'études de recherche et de documentation gastronomique (1999), Auteur | Genève : Minerva | 1999Une bible culinaire présentant, dans l'ordre alphabétique, près de 2000 produits et termes relatifs à la cuisine, 1000 recettes et 550 illustrations en couleurs. Des encadrés, suggestions, conseils, renvois et repères alphabétiques permettent un[...]texte imprimé
Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe | La Renaissance du livre | Reprint | 2000Tour de France des spécialités: cinquante produits du terroir dans leur région de provenance avec leur histoire, leur technique de fabrication, leurs traditions, leur dégustation, etc. Superbes photographies en couleurs mettant en valeur non seu[...]texte imprimé
Bernard Loiseau, Auteur ; Gérard Gilbert, Auteur | Alleur [Belgique] : Marabout | Marabout côté cuisine | 1996250 trucs et astuces, expliqués par l'image, pour réussir à coup sûr toutes les recettes de cuisine.texte imprimé
Fils de laboureur picard, c'est en tant que maître d'hôtel, charge prestigieuse qui autorise le port de l'épée, que Vatel contribua au développement des arts de la table caractérisés par leurs raffinements et leur mise en scène. Ce siècle est ma[...]texte imprimé
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Les titres de cette collection regroupent par thèmes géographiques ou culturels diverses séquences photographiques et textuelles déjà présentées dans une collection parallèle portant le même titre, publiée chez le même éditeur et consacrée aux d[...]texte imprimé
Laure Liger, Auteur ; Ivan-Paul Cassetari, Auteur | Paris [France] : Éditions First | Pour les nuls, ISSN 1248-4601 | 2005Bordeaux, Faugères, Mâcon, Chablis, Sauternes, Bergerac... Si, au restaurant, vous vous êtes déjà trouvé dans l'embarras face à une carte des vins, si vous ne savez jamais quoi servir à vos invités, ni quoi offrir ce livre est fait pour vous ! L[...]texte imprimé
Viticulture, tourisme, gastronomie, ce guide s'adresse aussi bien à l'oenologue chevronné qu'à celui qui aime boire un bon verre de vin.texte imprimé
Danièle Madevon, Auteur ; Pascal Madevon, Auteur ; Claude Peyroutet, Auteur | Paris [France] : Nathan | Repères pratiques | 2003Synthèse des connaissances sur le vin. Chaque double page aborde un thème particulier et comprend une page de texte et une page de graphiques, schémas et cartes. Le passage du raisin au vin, la vinification, les différents vins, l'élevage, les l[...]texte imprimé
Pour apprendre à choisir un vin, à le reconnaître, à accorder les mets et les vins. Explique comment servir, déguster le vin et installer sa cave.texte imprimé
La course aux épices, de Marco Polo aux grandes compagnies. Histoire de l'utilisation des épices en cuisine. Carte d'identité de chaque épice avec des recettes ou des objets à réaliser. Interview d'un grand épicier qui sillonne le monde à la rec[...]